Porro
IL PORRO (Allium ampeloprasum) è un ortaggio da foglia della famiglia delle Lilliacee molto simile all'aglio ed alla cipolla. Può essere coltivato durante tutto l'anno grazie alle diverse varietà ed ai diversi momenti di semina e trapianto. È un classico ortaggio invernale. Comunemente viene usata la parte basale delle foglie, che formano un falso fusto di 20-30 cm di lunghezza e 3-5 di diametro: questo, sottoposto ad eziolatura (tecnica utilizzata far scolorire una pianta tenendola al buio), costituisce la parte edibile. Il porro, è senza dubbio una delle colture orticole più interessanti per il periodo invernale perché la sua resistenza al freddo è piuttosto elevata e il periodo di raccolta può prolungarsi fino al termine dell’inverno-inizio primavera.
CONSERVAZIONE
Per conservare il prodotto il più a lungo possibile è consigliato di togliere la parte più dura delle foglie, lavati ed asciugati, li si ripone in frigorifero avvolti in un canovaccio inumidito o in sacchetti di carta. Per conservare invece i porri raccolti in autunno vanno tenuti al riparati dal freddo in un ambiente buio e chiuso o legati a mazzi e coperti con uno strato di sabbia fresca sotto serra.
COME PULIRE
I porri vanno preparati eliminando la barbetta alla base del bulbo e tutta la parte verde. È possibile quindi tagliarlo in due parti per la lunghezza e lavato sotto un abbondante getto di acqua fredda. Se si preferisce utilizzarlo nella preparazione a rondelle si può praticare un'incisione lungo la sua lunghezza senza tagliare il gambo nettamente in due parti.
PROPRIETA' NUTRACEUTICHE
Il porro è un ottimo antiossidante naturale ed è un ottimo alleato del sistema cardiovascolare e circolatorio. E' ricco di flavonoidi, sali minerali, vitamine (in particolare la vitamina C), calcio, ferro, fibre, proteine. Contengono anche vitamine A, K, E. Il porro storicamente è considerato una pianta medicamentosa e per uso alimentare.
Possiede proprietà toniche, nervine, diuretiche, lassative, antisettiche è consigliato nella cura di dispepsie, anemie, reumatismi, artrite, gotta, affezioni urinarie, obesità, emorroidi, piaghe, punture di insetti. È quindi indicato nei casi di stipsi, obesità, anemia e artrite. Abbassa il colesterolo, rafforza il sistema immunitario e aiuta la prevenzione del cancro.
Ad uso estetico e di cosmesi è consigliato l’impiego per migliorare o mantenere la freschezza della pelle del viso. I porri grazie alle sue fibre contenute nella parte bianca molto delicata nel gusto e quindi consumate da tutti, sono noti per le virtù di pulizia dell'intestino mentre la parte verde contiene fibre più dure. Molti non sottovalutano l’aspetto afrodisiaco del porro, proprietà riconosciutagli fin dai tempi antichi.